Η ελληνική αγορά κρέατος διαμορφώνεται από μια συνδυασμένη ποικιλία παραγόντων, που περιλαμβάνουν οικονομικά κριτήρια, πολιτισμικές προτιμήσεις και επιπτώσεις της παγκόσμιας οικονομίας. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ), το συνολικό όγκο κατανάλωσης κρέατος στην Ελλάδα έχει παραμείνει σχετικά σταθερός, με ετήσια αύξηση περίπου 1,5% τα τελευταία πέντε χρόνια. Ωστόσο, υπάρχει μια εμφανής μετατόπιση προς πιο υγιεινές προτιμήσεις, με την κατανάλωση κρέατος να μειώνεται σε σχέση με το 2019, όταν η κατανάλωση κρέατος ανά κεφαλή έφτανε τα 65 χιλιόγραμμα. Αυτό οφείλεται σε μια σειρά από παράγοντες, όπως η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση προς την υγεία, αλλά και η οικονομική πίεση που επηρεάζει τη διατροφή των Ελλήνων.
Η εξέλιξη της κατανάλωσης κρέατος και οι νέες τάσεις
Από την άποψη της κατανάλωσης, το κρέας πτηνών και των κρέατων των ζώων με πιο χαμηλή κατανάλωση (όπως το κρέας της χήνας και του κοτόπουλου) διατηρείται σταθερό ή αυξάνεται σε μικρότερο βαθμό σε σχέση με το κρέας των βοοειδών. Σύμφωνα με έρευνες του ΕΛΣΤΑΤ, το κρέας του κοτόπουλου έχει καταλάβει την πρώτη θέση ως το πιο καταναλωθέν κρέας στην Ελλάδα, με ποσοστό περίπου 40% του συνολικού όγκου. Το κρέας της χήνας ακολουθεί, με ποσοστό περίπου 25%, ενώ το κρέας των βοοειδών παραμένει σε χαμηλότερες ποσότητες, περίπου 30%. Ωστόσο, υπάρχει μια τάση προς την αύξηση της κατανάλωσης κρέατος από ζώα με μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, όπως τα ψάρια και τα έντομα.
Η ελληνική αγορά κρέατος αντιμετωπίζει επίσης μια σειρά από προκλήσεις, όπως η ανταγωνιστικότητα με τις διεθνείς αγορές και οι οικονομικές δυσκολίες που αντιμετωπίζουν πολλοί καταναλωτές. Σύμφωνα με έρευνες της Ένωσης Ελληνικών Βιομηχανιών Κρέατος (ΕΕΒΚ), το 60% των Ελλήνων καταναλωτών αναφέρει ότι η τιμή του κρέατος αποτελεί το κύριο κριτήριο για την αγορά του. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αυξανόμενη ζήτηση για πιο οικονομικά προϊόντα, όπως τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή τα προϊόντα με μεγαλύτερη προσφορά. Ωστόσο, υπάρχει μια αύξηση της ζήτησης για προϊόντα υψηλής ποιότητας και οργανικής προέλευσης, με το 35% των καταναλωτών να αναφέρει ότι είναι έτοιμοι να πληρώσουν περισσότερο για τέτοια προϊόντα.
Η θέση της ελληνικής αγοράς σε παγκόσμιο επίπεδο
Η Ελλάδα έχει μια σχετικά μικρή θέση στην παγκόσμια αγορά κρέατος σε σχέση με άλλες χώρες της Μεσογείου, όπως η Ισπανία και η Τουρκία. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Οργανισμού Ηνωμένων Εθνών για την Αγροτική Ανάπτυξη (FAO), η Ελλάδα καταλαμβάνει την 25η θέση στην παγκόσμια κατανάλωση κρέατος ανά κεφαλή, με ποσοστό περίπου 30 χιλιόγραμμα το έτος. Ωστόσο, η χώρα διαθέτει μια ισχυρή βιομηχανία παραγωγής κρέατος, με περισσότερες από 1.500 κτηνοτροφικές επιχειρήσεις και περίπου 300 μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Η παραγωγή κρέατος στην Ελλάδα έχει αυξηθεί κατά περίπου 10% τα τελευταία πέντε χρόνια, κυρίως λόγω της αύξησης της παραγωγής κρέατος από ζώα με μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
Η ελληνική αγορά κρέατος έχει επίσης επιδράσει από τις διεθνείς αγορές και τις μεταβολές των τιμών των πρώτων υλών. Η αύξηση των τιμών των τροφίμων παγκοσμίως, λόγω της κρίσης των τροφίμων και των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής, έχει επηρεάσει τις τιμές του κρέατος στην Ελλάδα. Σύμφωνα με αναλύσεις της ΕΕΒΚ, οι τιμές του κρέατος έχουν αυξηθεί κατά περίπου 15% το τελευταίο έτος, με τις τιμές του κρέατος των βοοειδών να είναι ιδιαίτερα επηρεασμένες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ανάγκη για περισσότερη έρευνα και ανάπτυξη σε θέματα βιώσιμης παραγωγής κρέατος, καθώς και την ανάγκη για πιο αποτελεσματική διαχείριση των πόρων.
- Το 2022, η κατανάλωση κρέατος ανά κεφαλή στην Ελλάδα ήταν περίπου 48 χιλιόγραμμα, με μειώσεις σε σχέση με το 2019.
- Το κρέας του κοτόπουλου αποτελεί το πιο καταναλωθέν κρέας στην Ελλάδα, με ποσοστό περίπου 40% του συνολικού όγκου.
- Το 60% των Ελλήνων καταναλωτών αναφέρει ότι η τιμή του κρέατος είναι το κύριο κριτήριο για την αγορά του.
- Η παραγωγή κρέατος στην Ελλάδα έχει αυξηθεί κατά περίπου 10% τα τελευταία πέντε χρόνια.
- Η Ελλάδα καταλαμβάνει την 25η θέση στην παγκόσμια κατανάλωση κρέατος ανά κεφαλή.
- Οι τιμές του κρέατος έχουν αυξηθεί κατά περίπου 15% το τελευταίο έτος.
Προοπτικές και προκλήσεις για την ελληνική αγορά κρέατος
Μεταξύ των προοπτικών για την ελληνική αγορά κρέατος, η ανάπτυξη της βιομηχανίας των προϊόντων χαμηλής περιβαλλοντικής επιδράσεως και η ανάπτυξη της αγοράς των προϊόντων οργανικής προέλευσης θεωρούνται ως κλειδιά για την ανάπτυξη. Η Ελλάδα έχει τα απαραίτητα φυσικά και ανθρωπιστικά πόρα για την ανάπτυξη τέτοιων προϊόντων, και η αυξανόμενη ζήτηση για τέτοια προϊόντα παγκοσμίως μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη της ελληνικής βιομηχανίας. Ωστόσο, υπάρχουν και πολλές προκλήσεις, όπως η ανταγωνιστικότητα με τις διεθνείς αγορές, η οικονομική πίεση που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην παραγωγή κρέατος.
Η ελληνική κυβέρνηση έχει αρχίσει να λαμβάνει μέτρα για την υποστήριξη της βιομηχανίας κρέατος, όπως η προώθηση της παραγωγής κρέατος με μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και η υποστήριξη της έρευνας και της ανάπτυξης. Ωστόσο, θα χρειαστεί περισσότερη προσπάθεια και συνεργασία μεταξύ των διάφορων ενδιαφερομένων μερών για να επιτευχθεί μια βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αγοράς κρέατος. Η https://mr-pacho.net.gr/el-gr/ μπορεί να αποτελέσει ένα σημαντικό εργαλείο για την ανάλυση και τη διαχείριση των προκλήσεων και των ευκαιριών που αντιμετωπίζει η αγορά.
